Soufflé aux amandes

C'est facile à faire et très vite fait aussi. Il faut juste connaitre la technique pour ne pas écraser les blancs d'oeufs.

Pour la recette voici les ingrédients:
4 oeufs
2 cuil. table de beurre
1/2 tasse d'amandes effilées

Chauffer le four à 350F. Durant ce temps, casser les oeufs délicatement en prenant soin de séparer les blancs des jaunes, un à la fois. Pour ne pas 'contaminer' les blancs qui ne lèveront pas à la moindre petite goutte de jaune, je prend une tasse à part qui sert à récupérer un blanc d'oeuf à la fois que je met dans le bol ensuite.

Mélanger vos jaunes à la fourchette en ajoutant une cuil. à table de sirop d'érable.
Et dans le grand bol, montez en neige vos blancs jusqu'à formation de pics. Durant ce temps votre beurre a fondu doucement dans la poêle anti-adhésive que vous avez recouvert de vos amandes pour qu'elles dorent lentement.

Quand les blancs sont bien fermes, ajouter les jaunes et c'est ici qu'il est crucial de mélanger à la spatule en faisant de grands cercles dans le bol pour ne pas écraser les blancs. Versez ce mélange sur les amandes , étendre mais pas jusque dans les parois de coté.

Mettre au four à 350F environ 10 minutes. Au bout de ce temps, ouvrez le four et le soufflé doit avoir cette apparence , c'est à dire bien doré.

Sortir du four. Décoller les parois si c'est le cas, et mettre une assiette sur le soufflé pour retourner le tout doucement.





Voilà ce que ça donne.Mes amandes du centre sont un peu trop cuites mais bon! Délicieux avec une bonne salade verte et si vous voulez tricher, allez-y pour un peu de sirop d'érable.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Environ 10 min. à 350F

Bon appétit!